แต่เน้นที่คุณภาพและประสบการณ์มากขึ้น ข้าวบาร์เลย์เป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ และนักปรับปรุงพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ก็ปรับปรุงการเพาะปลูกอย่างต่อเนื่องและหาพันธุ์ที่ดีกว่า ทั้งสำหรับเป็นอาหารสัตว์และสำหรับทำมอลต์ แต่สายพันธุ์ใหม่เหล่านี้เข้าถึงผู้ผลิตหรือไม่?European Seedสัมภาษณ์โรงเบียร์ขนาดใหญ่ เล็ก และโรงเบียร์ที่บ้านหลายแห่งเพื่อรับมือกับการระเบิดของคราฟต์เบียร์ อะไรที่ทำให้
ข้าวบาร์เลย์หลากหลายเหมาะสำหรับการผลิตเบียร์
และหากมีการปรับปรุงตามลำดับพันธุ์ข้าวบาร์เลย์“ขณะนี้เรามีข้าวบาร์เลย์สองสายพันธุ์ที่จำหน่าย เรามีมอลต์จากเยอรมนีที่กลั่นจากพันธุ์ที่แตกต่างกันมากกว่าในสหราชอาณาจักร และมอลต์สี (คาราเมลมอลต์) ซึ่งผลิตจากพันธุ์ต่างๆ เป็นมอลต์พื้นฐาน (ซีด เอล มอลต์)” Leanne Edmonds พนักงานฝ่ายบริการลูกค้าของบริษัท Brewdog กล่าว สหราชอาณาจักร “และสำหรับมอลต์ชนิดพิเศษ จะใช้ข้าว
บาร์เลย์พันธุ์ที่มีเปลือกหนากว่าและมีโปรตีนสูงกว่า
เนื่องจากพวกมันจะจัดการการคั่วเพิ่มเติมได้ดีขึ้น”โฆษกของ St Sixtus Abbey ใน Westvleteren ประเทศเบลเยียมกล่าวว่า “ตามธรรมเนียมแล้วสำหรับการกลั่นเบียร์ Westvleteren พระสงฆ์จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์สองสายพันธุ์ และโรงเบียร์จะขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้จัดจำหน่ายมอลต์เท่านั้น”
ผู้ผลิตเบียร์แห่ง ไปทางขวา: Fred Manson กับเบียร์ข้าวสาลี Clement Piazza กับกาแฟสเตาท์ และ Koos de Korte กับ
Koos de Korte เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่ Brasserie
ซึ่งเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กในแผนก Ain ในฝรั่งเศส “เป็นบริษัทเล็กๆ ดำเนินการโดยผู้ผลิตเบียร์ที่มีใจรักสามคน เบียร์ตัวแรกของเราผลิตขึ้นในเดือนกันยายน 2017 และการผลิตต่อปีในปัจจุบันของเราคือ 400 เฮกโตลิตร โดยเฉลี่ยแล้วเรากลั่นเบียร์ 10 hl ต่อสัปดาห์ และผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของเราประกอบด้วย เขากล่าวจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ De Korte
ไม่รู้จักพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ในมอลต์ของพวกเขาจริงๆ
นอกจาก Maris Otter ที่พวกเขาใช้ใน Extra Special Bitter “มอลต์ส่วนใหญ่ของเรามาจาก ประเทศเยอรมนี พวกเขามีมอลต์ (ออร์แกนิก) คุณภาพสูงให้เลือกมากมาย แม้ว่าเราจะรู้แน่ชัดว่าเราต้องการคุณลักษณะของมอลต์แบบใดสำหรับเบียร์ชนิดใด แต่พันธุ์ข้าวบาร์เลย์เฉพาะที่อยู่เบื้องหลังมอลต์นั้นมีความสำคัญน้อยกว่าสำหรับเรา คุณลักษณะที่สำคัญสำหรับเราไม่ได้อยู่ที่พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ แต่อยู่ที่มอลต์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์นั้น เราไว้วางใจให้มอลต์สเตอร์เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเพื่อผลิต
มอลต์ที่เราต้องการ” เขากล่าวเสริม
Ricardo Zanatta Machado โฮมบริวเวอร์ในบราซิเลีย ประเทศบราซิล เห็นด้วย “โดยปกติแล้ว ในระดับโฮมบรูว์ เราไม่รู้จักชื่อของข้าวบาร์เลย์มอลต์ชนิดต่างๆ มีข้อยกเว้นบางประการ เช่น พันธุ์ ‘Maris Otter’ และ ‘Propino’ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพ สูตรเบียร์ของฉันเกือบทั้งหมดทำด้วย ‘Maris Otter’ ฉันรักมอลต์ฐานนี้ สำหรับเบสมอลต์ ความหลากหลายที่ดีสำหรับการกลั่นเบียร์ควรมีพลังไดอะสแตติกที่ดี
Credit : เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ / สล็อตเครดิตฟรี
